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成都火锅加盟连锁店如何经营

来源:未知 时间:2019-08-28 17:45 作者:ruanping9.com 阅读77
开了一间成都火锅加盟连锁店虽说易复制,回报快,但在平日的运营过程中想要买卖好,也是会遭到客成本及其翻台率的影响,对于一个成都火锅店来说,客成本是一但设定后,是很难去改变的,因此很多后期顾客很难接受价格的提升,所以想要买卖好,还是要从翻台率上面做好功夫,这样才能够增加创业者的收入,如何提高成都火锅加盟店的翻台率?森林花园火锅小编根据多年的运营方法为大家分析!
 
1.前厅与等位区的利用
 
火锅加盟店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为顾客点菜,同时,该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒顾客小心地滑并带好随身物品,另一方面提醒各部门的员工,准备好翻台工具。
 
2.服务技巧
 
在客满时,服务员应对新来的顾客打招呼,"请稍等",并安排已吃完的顾客尽快离去。有些顾客吃完饭,还在畅谈不休,服务项目人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断顾客的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,顾客多半会自觉不好意思而离去。
 
3.火锅加盟店增值服务
 
迎宾和礼宾的工作重点是留住顾客,让顾客等位,避免顾客的流失。面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对顾客殷勤款待,其次是增加免费服务。有的店面提供的是免費饮用茶水、冰粉粉服务项目;免費的擦皮鞋服务项目;免費的报纸杂志阅览服务项目;免費的茶坊休息服务项目。同时借助天财商龙到客等候系统可以让顾客自助点餐,同时还可以在点餐机上播放各种广告进行宣传,比如火锅加盟店的特色菜,*近的促销信息,火锅加盟店文化,周边旅游项目等等。让客户乐意等位,减少客户流失。
 
5.全员参与
 
全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短顾客用餐时间,分菜,勤做台面;传菜员和保洁负责缩短收台时间,收台迅速,清理卫生迅速;后厨人员负责缩短上菜时间,出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调,随时注意各桌顾客的用餐进程,对各部门没有做出的要提醒。翻台高峰期,各部门甚至要交叉帮忙,以翻台为前提。
 
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