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烈火印记-中国的肯德基式火锅快餐

来源: 时间:2019-08-12 17:25 作者:网络 阅读148

我国现已跨入WTO大门,洋快餐正在紧锣密鼓地在中国扩展连锁店,据悉,它们要尽更大的努力,打造在中国的快餐航母。我国为饮食文化相当发达的国家,现在 快餐业的大半江山却几乎被洋快餐所攻克,必须引起我们的高度重视。  同样是快餐,为什么洋快餐与中式快餐对消费者的吸引力有如此巨大的区别?亚洲国际公 开大学的一位教授是这样说的:“洋快餐的核心策略有四个要点,‘标准、快速、干净、服务’,‘好吃’并不在其中。”相当部分的成年人都不觉得洋快餐有什么 特别好吃的地方,那么人们去洋快餐店吃什么?

一位在美国工作的朋友回国探亲,看到洋快餐在国内的经营气势后直摇头说:美国的“流浪汉食品”(买个汉堡 包加杯饮料在路上边走边吃)到了中国,怎么变成为一种休闲文化了?这种不经意的说法道出了人们去洋快餐店吃什么的奥秘:洋快餐在我国大中城市的迅速扩张,本质上是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利,美国的两大品牌快餐在国人眼中是休闲饮食文化更具典型意义的代表,特别突出的是它们借用品牌的力量,为家长和 孩子在休闲时间提供了一种联结亲情的桥梁。

它们的核心策略都在不停地连锁着一种文化亲和力:在这里,年轻一代找得到休闲玩乐的感觉;年长的人同样可以欣赏 到一种典型的外来文化。一些消费者这样说:我常去肯德基,其实我并不喜欢炸鸡、土豆泥,也不太喜欢冰块可乐,同中国茶比较,那很肤浅,但是在肯德基感到舒 服。

尽管饮食业经营的成功与否有内部外部诸多因素的共同作用,但在中式餐饮势力非常强大的我国,做工相对简单雷同的洋式快餐能够成功地占领我国市场, 说明文化和人性的亲和力是一个非常重要的因素。而拿这一因素对照中式快餐,显而易见有一个巨大的落差:目前大多的中式快餐普遍停留在快速解决温饱的水平 上,前些时候,零点公司曾做过一项调查,发现33。69%的人 常吃的快餐是西式的,而61。73%的人则钟情于中式快餐,然而,这六成多人所钟情的食物 却不是消费量更大的食物,这的确耐人寻味。

一位饮食行家说:一般而言吃中式快餐多是一个人去,而朋友结伴吃饭不会吃中式快餐,一帮人更不会去。一个人 顶多吃8元、10元的中式快餐,吃多了,容易让人产生一种无家可归的孤独感。从选择的角度来看,中式快餐吃不如大排档,干净不如洋快餐,环境不如西餐馆, 而只是迅速解决了温饱问题,多吃无益。

北京赛车pk10投注亚太地区更大的市场推广机构———奥美集团近日一项权威调查报告提醒饮食业:仅仅懂得出“新”是不够的,在市场 日益细分的现代社会中,传统的饮食文化在不停地被解散,新秩序在寻找与建立。要锁定消费人群,就必须帮助消费者建立起一种消费秩序,稳定他们的消费行为。

餐饮业专家认为,除了要学习洋快餐的标准、干净、服务外,更要学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人性化东西,从而找到自己的一种亲和 力,让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。当然,这种亲和力要在中国文化与现代趋势里找,不解决这一问题,中式快餐永远做不大。  

有分析说,一些传统 的饮食过于偏重传统,没有吸纳现代生活元素,就无法占领更大的人群;而现代的又太现代,抛弃了传统精华,如中国人很重视家庭的团聚,以至缺乏应有的文化内 涵。中式快餐如果能在上述两者之间找到结合点,就有可能获得较大的发展。

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